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有个平底锅就可以做的月饼~

发布: 2017-09-05 来源:乐悠厨房 阅读: 10
有个平底锅就可以做的月饼~



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今年中秋,不买月饼,咱自己做。以下给大家介绍的是苏式芝麻椒盐月饼,一款芝麻香浓郁,层次分明,口感酥松,馅料香而不腻的经典月饼。不用烤箱,有个平底锅就可以做,材料也常见。所以,喜欢的亲们一定要动手试试看~










具体制作方法


第一步:准备食材。做这道月饼,食材主要分油皮、油酥、馅料三部分,以下具体介绍。

油皮:普通面粉180克、猪油60克、糖10克、水90毫升。


油酥:低筋面粉170克、猪油80克。


馅料:熟白芝麻40克、熟黑芝麻40克、糯米粉90克、糖粉40克、低筋面粉40克、猪油60克、水20毫升、椒盐20克。(椒盐在超市有卖现成的。)


第二步:先来做馅料。把白芝麻和黑芝麻放入料理机中打碎。(如果用的是生芝麻,一定要先炒熟再用。)


第三步:把糯米粉和低筋面粉放入锅中炒至颜色微黄,面粉味变浓,然后关火。


第四步:将所有的馅料食用一起放入盆中,如图。


第五步:所有材料揉搓均匀,直至可以用手握成团。然后盖上保鲜膜,放到一旁备用。


第六步:开始和面。把油皮和油酥面团分别揉至光滑,如图。(大的是油皮,小的是油酥。)


第七步:把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子,如图。


第八步:取一个油皮压扁,然后将油酥放到其中包起来,如图。


第九步:全部都包好的样子,然后盖上保鲜膜放置10分钟。


第十步:取一个面团擀开,擀成长条状,如图。


第十一步:由一头卷起来,如图。


第十二步:全部都卷好的样子,然后盖上保鲜膜放置10分钟。


第十三步:取一个面卷,再次擀开,如图。


第十四步:再次由一头卷起来,如图。


第十五步:全部都卷好的样子,如图。然后,盖上保鲜膜放置10分钟。


第十六步:这个时候,把馅料分成10小份,大概每个35克左右。


第十七步:取一个面卷,将两头弯起来,如图。


第十八步:压扁,擀开,如图。


第十九步:取一个馅料放在面饼上包严实,如图。


第二十步:全部包好的样子,如图。


第二十一步:将包好馅料的面团稍稍压扁,如图。一个月饼胚就做好了。


第二十二步:开始烙制。把平底小火烧热,然后将月饼胚放入锅中,小火开始慢慢烙制。


第二十三步:烙制一面成熟,翻面。(在烙的时候,尽量少用铲子翻动,可以用手轻轻的转动月饼,让其均匀的受热。另外,全程一定要用小火。)


第二十四步:做好的样子。



这个月饼,亲做的怎么样?

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